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夏に食べたい豚肉レシピその1

ウンパイロウ

これは私が初めて高校生の時にアルバイトをした
中華料理店で食べた衝撃がダブルで走った思い出の料理です。

まず第一に、高校生という多感な時期に
多感な?刺激物を経験した・・・(笑)

そうです、このウンパイローに「パクチー」が
散りばめられていて、間違って口に入れた時には

吐き気と共に衝撃が走ったのはいうまでもありません。

香りがポイントのソース

 

このお料理に欠かせないのが吐き気をもよおしたパクチー
今となっては愛するほど好きになりましたが当時は本当に叩きのめされました^^;

ソースに使うニンニクの使い方ですが
生のニンニクがしこたま乗っている中華料理店もあれば

風味づけにお上品に使われているところもあります。
ここでは後者の「お上品に」をポイントにレシピをお伝えしたいと思います。

作り方と材料

・豚しゃぶ肉(薄い方が柔らかくて美味しい)
※バラ肉の塊で調理するのをしゃぶしゃぶ肉に変更する事で
  作りやすくしました。

・好みで写真のようなトマトを添えてね。
・キュウリはピーラーで剥いてみてくださいね^^

ソース
・鶏ガラスープ 100cc
・砂糖     小さじ2
・すりおろしニンニク 1個分
・生姜のすりおろし  10g
・五香粉      小さじ1
・ごま油      大さじ2
・醤油    50cc

付け合わせ
・キュウリ
・トマト
・パクチー

 

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