シフォンケーキ・ショートケーキ1Day レッスン

4月まで限定・1dayレッスンご案内ページ

こんにちは。パティシエール・料理家のMEGUMIです。

神奈川県平塚市でアトリエ Cake of GIULIANOをOPNE後

現在は飲食コンサルタントをしています。

こちらのページでは期間限定1Dayレッスンが予約できます。

 

参加をご希望の方は、注意事項をご確認の上、必要事項を送信してください。

ご入金等のご案内は、3営業日以内にメールにてお送りいたしますので

お待ちください。3日営業日過ぎても返信がない場合は

恐れ入りますがdolce@blessing-1.comまでメールにてお問い合わせください。

 

2019年1月~4月の1Dayレッスン募集開始

※ その他注意事項
お申込後のキャンセル・日程変更は致しかねます
確実にご参加可能な日時をご予約ください

・先着順にて承りますので、満席の場合はキャンセル待ち

または他の日程をご案内させていただく場合がございます。

・迷惑メールフィルター等で受信エラーの報告がございます。

 「@blessing-1.com」を受信可能な状態にしてからお申し込みください。

人数限定1Dayレッスン6000yen⇒ メールレッスン読者割引1000yenOFF

シフォンケーキのLESSON
・21㎝型で作る大型スペシャルシフォンケーキをお一人様1台作成します。

① クレームシャンティ(生クリーム)
  シフォンケーキに合うようにあっさりしすぎず、そして深いコクを感じる配合の
 「クレームシャンティ」生クリームです。
  クリームは出来立てをサーブして試食・生クリーム、ジェノワーズ(スポンジ)の本来の美味しさを
  その場で味わい五感と味覚を磨きます。生クリームは泡立て後、直ぐが本当に一番美味しいです。
② 甘さ 果糖からオーガニックシュガー、ラカントS・オーガニックシュガーに変更しました。
  あっさりとして、柔らかい甘さ。糖質がかなり低く抑えられます。加える甘さの量もポイントです。
③ 世界一の柔らかさと舌ざわりを目指したしっとりスポンジは5年間かけて配合を調整したシフォン
  その名の通り絹のような滑らかさと繊細さを合わせ持った生地です。しっとりなのにフワフワ・・・
  店舗販売では大変人気の商品でした。大きいとなかなか膨らまない・・・そんな悩みが吹き飛びます。
⑤ 型抜きのコツ・シフォンケーキに欠かせない型を抜くコツを分かりやすくお伝えします。
 柔らかいので、手でそぎ剥がす方法ではなく細めのナイフでキレイに型抜きできるようにします。
⑥ 最高の状態のコーヒーと一緒にハイクラスのホテルラウンジで出されるクオリティ以上の
  ティータイムを一緒に味わいます。

 

 

ショートケーキのLesson
スペシャルショートケーキをお一人様1台作成します。
(5号・15㎝)

① クリーム。しつこすぎず、あっさりしすぎず、でもコクを感じるような配合の
 「クレームシャンティ」生クリームです。※%の配合がポイント。
  クリームはなるべく出来立てをサーブして試食・生クリーム、ケーキの本来の美味しさを
  その場で味わい五感と味覚を磨きます。生クリームは泡立て後、直ぐが本当に一番美味しいです。
② 甘さ 果糖からオーガニックシュガー、ラカントSに変更しました。
    あっさりとして、柔らかい甘さ。糖質がかなり低く抑えられます。加える甘さの量もポイントです。
③ サンドする苺
  厚めのスポンジに、ゴロッと苺、「とちおとめ」がショートケーキには合うようです。
  素材を口の中で合わせ噛み締めたその瞬間に出る果汁とクリームのコラボレーション
  ジェノワーズの美味しさを感じて頂きます。
④ キメ細やかなしっとりスポンジ  バターとミルクも配合したしっとり卵スポンジ
   バターだけではこのしっとり感はでません。
⑤ たっぷり生クリームをデコレーション
 珈琲と一緒、紅茶と一緒にお召し上がりいただくときに、クリームを珈琲の上に「ポン」
  クリーム珈琲・クリーム紅茶に出来るくらいケーキのクリームをたっぷりに仕上げます。
⑥ 最高の状態のコーヒーと一緒にハイクラスのホテルラウンジで出されるクオリティ以上の
  ティータイムを一緒に味わいます。












サプライズのプレゼントにもできます。
※別途ラッピング・箱代を頂戴しております。(300yen)