こんにちは！MEGUMIです。

最近の飲食店の接客サービスは大手に始まり
はっきり言って日本のそのレベルは接遇まで考えられた
世界的にもTOPクラスのサービスだと日々感じます。

大手が当たり前にスタッフ教育をしていく中
個人店のサービスには、ばらつきや無駄が多く感じられます・・・

スタッフによってはサービスの印象が
だいぶ違ってくるのことも。

今日の食レポならぬ「店れぽ」と称しまして
嬉しかった接客とサービスをこちらでご紹介していきたいと思います。

友人と行って嬉しかったサービス
感動したサービス

お客さんはどんな時に喜んでくれて
「また来よう！」と思ってくれるのか・・・？

コミュニケションが苦手な職人気質の店舗オーナーさん必見

あなたのお店も是非手本にして欲しい！
女性が特に喜ぶ実際にあったサービスの内容をお伝えします。

ほんのちょっとした心遣いが、響くサービスなんだなと
いつも感じています。

今日は小さなイタリアンレストランの嬉しかったサービスのご紹介です。

ぜひ接客やサービスの参考にしていただけたら嬉しいです。

辺鄙な場所なのに人気のイタリアン

その中でも駅から離れている到底探さなければわからない場所にある
ご夫婦であろう２人で切り盛りする一軒家の小さなレストランがあります。

地元では知る人ぞ知るお店です。そして私も大好きなお店の一つ。
今回は友人の女性４人でランチに伺いました。

この時間の予約はできないので、到着したら
お店に人数を伝えてOPENまで外で待ちます。

今回私たちが到着した時には２名、２名、２名、３名
私たちの４名の合計５組１３人で終わり。

１１時半OPENの時間になり、ぞろぞろと店の中に入店します。
ホールは奥様のワンオペ。キッチンは旦那様一人です。

素早くお水とMENU を各テーブルへ
店内の今日のランチMENUが書かれた黒板より
日替わりやその他のコースメニューを決めます。

ん〜悩ましい、どれも美味しそうなラインナップ。

ここはボリューム満点の前菜の盛り合わせが人気で
人気で、その1皿でお腹が満たされてしまう前菜のプレートが有名です。

ランチはこれにパンとコーヒ付きで1080円。安い！
そしてこの前菜プレートはコースにも付いてきます。

以前よりここのボリューミーな量は知っていたので
４人でそれぞれコースを頼んでも食べきれない・・・

なので、ハーフサイズのメイン料理はあるものの
注文は、前菜プレート2つと

鶏肉料理コース・お魚料理のコースを1つずつ
これまたボリューミーなパスタを注文

メインも、全てシェアすることにしました。
ここで伝え忘れていましたが

今日の私たちの目的は大磯プリンスのスパです。
できれば早く食べて、スパの時間をゆっくりと楽しみたい

という勝手ワガママなプランで
入店早々、「料理を早く出して欲しい」

と伝えさせていただきました。全く勝手だよね私たち・・汗
すると「どれくらいでお出ししたら良いですか？」

とのこと
「可能でしたら１時間くらいで出たいのでお願いできますか？」

お店の方
「あー、１時間ですとちょっとお料理が全て出来上がらないです・・・」

私たち
「そうですか、それでしたらできたらで良いので、
なるべく早くお願いして良いですか？ごめんなさい！」

お店の方
「かしこまりました」

こんなやり取りで、お料理を待つことになります。
待つこと５分ちょっとでしょうか・・

私のお目当てでもある前菜プレートが運ばれてきました。

リエット、ハム、パテ、お魚のフライ、マリネ、スパニッシュオムレツ、ハンバーグ、その他色々・・・

初めてこのお店に来た友人は、そのボリュームとラインナップに
「わ〜〜！すごい！すごい量・・え？みんなにあるの？
（注文の仕方に？？だった友人が驚きます。）

前菜が食べ終わる頃に、パスタがサーブされてきました。

ドデーンと２人前くらいあります。てんこもり！

私たちが急いでいたのもあり初めのお客様たちよりも前倒しでメイン料理も
サクサクとお料理が運ばれてきます。この時点で私はその配慮に感動しています。

（というか、申し訳ないな・・という気持ちも一緒ですが）

ただでさえ、シルバーの量だったり
取り皿だったり、他のお客様よりも面倒なはず・・・

なのに、取り皿もしっかりと温まっていて嫌な顔一つせず
静かに繰り広げられるサービスにこちらが恐縮してしまいそうです。

この鶏肉も、ライスが挟まっていて
ボリューム満点。で！よく見ると、嬉しいことに

お野菜が人数分シェアしやすいように乗せてあるのです・・・
いやー、こういう配慮、本当に嬉しいですよね。

大根のソテーと紫芋の焼きニョッキ。
続いてお魚料理にもきちんと付け合わせが４人分

柔らかく蒸した里芋をカラッとフライにしてあります。それと小松菜。
これに気がついた友人は、心ときめいています。

なんで？？なんで？嬉しくない？サービス・・
すごい嬉しくない？？ウンウン、嬉しいよね、こういうの。

黙ってそうしてくれている・・・
お店によっては「シェアされるのでお野菜をサービスしました」とか

なんとか伝えてくれるところもありますが
黙って当然のごとく・・・気づいた私たちは嬉しさが倍増です。

気がつかなければそれまでですが、気づくものですよね・・

そして当然のごとくお料理たちは申し分のない美味しさです。
お水もこちらからお願いする前に注ぎ足してくれ

ホールの様子をしっかりと見ておられます。

総合的評価で決まる

接客やおもてなしとは、こういう一つ一つが全て重なり合ってできている
集合体なんだ改めて実感した一日でした。

今回のこちらのお店も
普段から当たり前にこのようなおもてなしをされているんだなと。

美味しいお店はどこにでもある時代。
それは勿論のこと、サービスが良くて初めてそのお料理もより一層美味しくなる。

それを忘れちゃいけない！
気分を害されたら、目の前の美味しいお料理の味も半減します。

それくらい接客とはお料理と切っても切り離せない
大切なサービス。

何故私たちはまた行こうと思ったのか？
この総合的評価が高かったからといえます。

具体的に何が良かったのか？
ここには書いた部分は特に目立った具体例でしたが

ここでは書きれない評価に値する部分もまだあります。
お店の内装や、テーブルに添えられた小さな生け花

真っ白な清潔感のあるテーブルクロス・・etc.
特に女性はお店の様々なパーツや全体を五感で感じています。

五感で感じる説明はこちらの記事で綴っています。

https://blessing-1.com/blog/customer-5/ ‎

いかがでしたか？
何を見て、何を感じて評価しているのか？
そしてされているのか？

少しでも参考になったらとても嬉しいです♪

シメのデザートも美味しくいただきまして
今日の店れぽはおしまい＾＾

お読みいただきありがとうございました。

こちらの素敵なお店は大磯にあるシューズさんです。
お近くにお寄りの際は是非、オススメのイタリアンです。チャオ

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