シフォンケーキ・ショートケーキ1Day レッスン

4月まで限定・1dayレッスンご案内ページ

こんにちは。パティシエール・料理家のMEGUMIです。

神奈川県平塚市でアトリエ Cake of GIULIANOをOPNE後

現在は飲食コンサルタントをしています。

こちらのページでは期間限定１Dayレッスンが予約できます。

参加をご希望の方は、注意事項をご確認の上、必要事項を送信してください。

恐れ入りますがdolce@blessing-1.comまでメールにてお問い合わせください。

人数限定１Dayレッスン6000yen⇒　メールレッスン読者割引1000yenOFF

シフォンケーキのLESSON
・21㎝型で作る大型スペシャルシフォンケーキをお一人様１台作成します。

①　クレームシャンティ（生クリーム）
　　シフォンケーキに合うようにあっさりしすぎず、そして深いコクを感じる配合の
　「クレームシャンティ」生クリームです。
　　クリームは出来立てをサーブして試食・生クリーム、ジェノワーズ（スポンジ）の本来の美味しさを
　　その場で味わい五感と味覚を磨きます。生クリームは泡立て後、直ぐが本当に一番美味しいです。

②　甘さ　果糖からオーガニックシュガー、ラカントS・オーガニックシュガーに変更しました。
　　あっさりとして、柔らかい甘さ。糖質がかなり低く抑えられます。加える甘さの量もポイントです。

③　世界一の柔らかさと舌ざわりを目指したしっとりスポンジは５年間かけて配合を調整したシフォン
　　その名の通り絹のような滑らかさと繊細さを合わせ持った生地です。しっとりなのにフワフワ・・・
　　店舗販売では大変人気の商品でした。大きいとなかなか膨らまない・・・そんな悩みが吹き飛びます。

⑤　型抜きのコツ・シフォンケーキに欠かせない型を抜くコツを分かりやすくお伝えします。
　柔らかいので、手でそぎ剥がす方法ではなく細めのナイフでキレイに型抜きできるようにします。

⑥　最高の状態のコーヒーと一緒にハイクラスのホテルラウンジで出されるクオリティ以上の
　　ティータイムを一緒に味わいます。

ショートケーキのLesson
スペシャルショートケーキをお一人様１台作成します。
（5号・15㎝）

①　クリーム。しつこすぎず、あっさりしすぎず、でもコクを感じるような配合の
　「クレームシャンティ」生クリームです。※％の配合がポイント。
　　クリームはなるべく出来立てをサーブして試食・生クリーム、ケーキの本来の美味しさを
　　その場で味わい五感と味覚を磨きます。生クリームは泡立て後、直ぐが本当に一番美味しいです。

②　甘さ　果糖からオーガニックシュガー、ラカントSに変更しました。
　　　　あっさりとして、柔らかい甘さ。糖質がかなり低く抑えられます。加える甘さの量もポイントです。

③　サンドする苺
　　厚めのスポンジに、ゴロッと苺、「とちおとめ」がショートケーキには合うようです。
　　素材を口の中で合わせ噛み締めたその瞬間に出る果汁とクリームのコラボレーション
　　ジェノワーズの美味しさを感じて頂きます。

④　キメ細やかなしっとりスポンジ　　バターとミルクも配合したしっとり卵スポンジ
　　　バターだけではこのしっとり感はでません。

⑤　たっぷり生クリームをデコレーション
　珈琲と一緒、紅茶と一緒にお召し上がりいただくときに、クリームを珈琲の上に「ポン」
　　クリーム珈琲・クリーム紅茶に出来るくらいケーキのクリームをたっぷりに仕上げます。

⑥　最高の状態のコーヒーと一緒にハイクラスのホテルラウンジで出されるクオリティ以上の
　　ティータイムを一緒に味わいます。

サプライズのプレゼントにもできます。
※別途ラッピング・箱代を頂戴しております。（300yen）