コロナに打ち勝つ飲食店にするために必要なこと４選

コロナで飲食店の危機に・・・！

２０２０年猛威を振るっているコロナウィルスですが
収束の目処がなかなかつかない状況下に

私たちができることは何か？
そして私が何か役に立てることはできないか？

そう思い、今日は
コロナでも打ち勝つ飲食店にするために必要なこと

というテーマで皆様にお伝えできればと思います。

- コロナ前の売り上げにまだ戻っていない・・
- また以前のような来店はあるのかな・・・？
- でも、実際に何をしていいいのかわからない

その様な方へ

ここではこのような状況下、テイクアウトや配送以外の
今後につながるアフターコロナ対策としてやっておくと良い

とても大切な「仕組みの構築」についてお伝えしていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ん？仕組みってなんだ？

仕組みと言っても、難しく考える必要はありません。
何事もゼロから始めるのはちょっと面倒に感じるかもわかりませんが

一度構築してしまえば、あとは全然仕事が楽になります。
多くの飲食店がテイクアウトや配送を始めていますが

これも、ひとつの商品を持ち帰れるようにする
といった簡単な仕組みを取り入れたものですよね。

そんな中、売り上げを確保する飲食店もあればそうでないお店も実在します。

テイクアウト対応と言っても、通常営業の時と同じ売り上げを上げることは
実際問題なかなか難しい状況です。

元々ECサイト（ネット販売や通販）で販路があるお店は良いですが
そうでないお店は本当に死活問題です。

私がコンサルしているお店はもちろんのこと、その他
多くのお店が閉店、倒産へ流れていくのを目の当たりにして

このままでは本当にまずい・・・と感じています。

お客様が店舗に来られなくても
お店のサービスを利用できるようにする

という事についておつたえしていきます。
もちろんこの４選だけやればいい・・という訳ではないですが

やっておくと確実に助かる・・という事をお伝え出来たら嬉しいです。

１・ecサイトで売るものを決める。（売れるものを考える）
２・お客様が購入しやすい流れを作成する。
３・人気メニューを動画でアップする。
４・お客様とのコンタクトを絶やさない。

上記４点をしっかりと構築、実践していきますが
一番最重要なことは４番目の

「お客様とのコンタクトを絶やさない」
というところです。

何故かというと、以前の記事でもお伝えさせていただきましたが
大切なことは「思い出してもらう」ことです。

べつに、「来てください」なんていう必要はありません。
ただただ「思い出してもらう」ということです。

日々多くの情報に触れる中
自分も含めてそうですが、忘れていて

行きそびれた！行けばよかった！
なんて思うお店はないですか？

何故か忘れてしまっていた・・
思い出していたら行っていたのに・・・

大手のチェーン店などは広告にお金を使えますが
私たち個人店は、そんなに使えません。

だからこそSNSで発信したり
お客様との接点がとても大切になってきます。

さて、最後の４番目からお伝えしてしまいましたが＾＾；
１～３までを順にお伝えしていきますね。

１・Webサイトで売るものを決める。（売れるものを考える）

多くの飲食店は、お客様に来ていただいて売り上げを立てていますが
売上＝収入の流れは1本ではなくても良いんです。

せっかくのこの様な便利な時代ですので
是非ネット販売を先ずは1品でもよいので取り組んでみてはいかがでしょうか。

私はケーキ屋さんの時に、チーズケーキのネット販売をしていました。
毎日20個限定です。1個3000円ほどのケーキが毎日20個自動的に

売れたらどうでしょうか？
予約販売にしたり、無理のない数量限定で販売もできます。

行き当たりばったりのお客様だけでなく
しっかりと予約をして購入してくださる方を

たくさん集めた方が商売は確実です。

私がネット販売をしたのは15年も前の事です。
今の様にFacebookページでカート機能なんてないですし

素人が気軽に始められるレベルではなかったです。
でも今はどうでしょう？

ちょっとググればネット販売のやり方や
アプリなんて出てきますしECサイトにも
簡単に登録できます。

私はやらない手はないと思っています。

２・お客様が購入しやすい流れを作成する。

いざカートを設置したり
ネット販売のセッティングができたら

是非自分も含め先ずは身内で購入してもらい
実際に買うまでのプロセスをチェックします。

テスト購入として、意見をもらうことを
して見てください。

購入までのクリック数は少なければ少ない程
良いですが、なるべく購入までの動線が

難しくない設定にすべきですので
ここはちょっと踏ん張りどころですが

一度設定してしまえば、後は補助的に修正していくだけですので
是非この購入までの動線にもしっかりと注力してみてください。

３・人気メニューを動画でアップする。

人気メニューに限った事ではないですが
お店の情報をwebで発信することは

4番目のお客様にコンタクトを取る事にもつながります。
動画でアップすることにより

視覚に訴えかけ、印象に残るからです。
美味しそうなラーメンを見て

その夜どうしてもラーメンが食べたくなり
行った事は無いですか？

せっかくのお店の人気MENUですので
沢山の人に知ってもらえるチャンスです。

その他、客様が何か知りたそうな情報だったり
役に立つ情報を発信することを続けられたら

その効果は続けた人にしかわからない
楽しい結果が待っています。

何故発信するのか？
何で自分はこのお店をやっているのか？

先ずは原点に戻って考えてみても良いかも知れませんね・・。
ん？

ちょっと難しく考えてしまったかもしれませんが
答えはとてもシンプルです。

「好き」じゃないと続かないからです。
何故やっているのか？分からない・・

そんな風になってしまっていたら
是非コンセプト設計シートでご自分の「強み」を

発見してみてください。
あなたの強みがきっと見つかると思います。

最後までお読みいただき
どうもありがとうございました。

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