お店のデザートMENUを考えたいけど どうやって考えたらいいの？ 人気のデザートって？ 自分のお店に合ったデザートは？ どんなスイーツが喜んでもらえるのかな・・ そのようなことでお悩みの方へ カフェやレストランでお客様に…

ここでは、プロが使い分けているお砂糖の種類について お伝えします。   一般家庭にあるのは「上白糖」 画像は味見ステーションさんより拝借しました。   そしてたまに見る「グラニュー糖」   …

人が生きていくには、塩は無くてはならない存在。 現在ではたくさんの種類があって   どれを選んでよいのかもわからないくらいの 種類の多さ！   おにぎりに合う塩だったり高級塩だったり マクロビに向くお…

ここではパティシエならではのおススメのバターをご紹介！ もうご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが・・・ そうです。「カルピス特選バター」です。 フランス産で有名な高級バター「エシレバター」 にも 負けない美味しさのバ…

こんにちは 現代の「食」とどのように付き合っていくのか？をテーマに 色々な問題や自分自身の生き方に今までよりもほんの少しでも 向き合える様になり、より良いライフスタイルを発見してほしい・・・ そんな思いからコラムを発信し…

カロリーオフ！の人工甘味料については その危険性を指摘する声がある一方 カロリーカットに有用で危険性は低いという声など 様々な意見を耳にしますが・・・ 私が考える人工甘味料は歴史が浅く これらを人間が長期間摂取し続けた時…

最近気になる希少糖の一つの「エリスリトール」 日本ではSARAYA株式会社さんから販売される 「ラカントS」などの商品がスーパーに並ぶのを目にした人も 多いかと思います。   この希少糖「エリスリトールについて…