開業準備の順番｜何から手をつける？メニュー→場所→日にち

手が止まるのは「順番がバラバラ」だから

結論から言います。開業準備は、売るもの → 場所 → 日にち → お知らせの順番で進めると、迷いがへります。

理由：先に決めることが決まっていないと、あとのことが決められないから

たとえば、Instagramを始めたのに投稿が続かない。チラシを作ろうとしたけど、何を書けばいいかわからない。これ、よくあります。

原因は、「何を・どこで・いつ売るか」がまだ決まっていないからです。決まっていないことは、お知らせできません。順番を守るだけで、手が動きはじめます。

①メニューを1つ決める

最初に決めるのは、看板メニューを1つです。たくさん考えなくて大丈夫です。

• 「これを食べに来てほしい」を1つ：自分がいちばん自信のあるもの
• 原価と値段をセットで：1つ売ると、いくら手元に残るか
• 家族や友だちに食べてもらう：「いくらなら買う？」と聞いてみる

メニューが1つ決まると、必要な道具・材料・場所の広さが見えてきます。だから、いちばん最初なんです。値段の考え方はクレープの値段の決め方で書いています。

②場所を決める

メニューが決まったら、どこで売るかを決めます。小さく始めるなら、選びやすいのは次の形です。

形	向いている人	最初にやること
間借り	すぐ試したい人、家で作業スペースがとれない人	借りられそうなお店を1つ書き出す
自宅	家族のそばで働きたい人、長く続けたい人	作業スペースの場所を決めて、保健所に相談
イベント出店	まずは1日だけ試したい人	近くのマルシェの出店条件を調べる

どの形でも、食べものを売るには保健所の営業許可が必要です。場所を決める前に、保健所へ事前相談に行ってください。

間借りの探し方は自宅でクレープ屋を開くには？や、間借りでクレープ屋を始めるには？でまとめています。

③OPEN日を決める

場所が決まったら、OPEN日（はじめての営業日）を決めます。ここが決まると、準備が一気に進みます。

理由：日にちが決まると、やることに「しめきり」ができるから

「いつか開きたい」のままだと、準備はいつまでも終わりません。日にちを決めて、そこから逆算すると、今週やることが見えてきます。

1. OPEN日を決める
   許可がとれる時期を、保健所に確認してから。
2. そこから逆算する
   道具の準備、試作、値段の決定、お知らせ開始の日。
3. カレンダーに書く
   週ごとに「これだけやる」を1つずつ。

気持ちが乗る日を選ぶのもおすすめです。私は、一粒万倍日のような「始めるのによい日」を気にしています。くわしくは一粒万倍日って？に書いています。

④お知らせする

最後に、InstagramやLINE、チラシでお知らせします。ここまで来れば、書くことはもう決まっています。

• 何を：看板メニューの写真と、こだわり
• どこで：場所と、行き方
• いつ：OPEN日と、営業する曜日・時間

お知らせは、OPENの2〜3週間前から少しずつ始めると、知ってもらう時間がとれます。毎日の投稿がしんどい人はInstagramが毎日続かない人へを参考にしてください。

「順番どおりにできる気がしない」ときは

「メニューを1つにしぼれない」
しぼれないのは、それだけ好きなものが多いということです。まずは「いちばん材料が少ないもの」を選んでください。ほかのメニューは、お店が回りはじめてから足せます。

「途中で、前の段階に戻ってしまう」
それで大丈夫です。場所を考えていて、メニューを変えたくなることもあります。順番は、迷ったときに戻ってくる地図のようなものです。

「全部ひとりでやるのは、不安」
一人でやらなくていいんです。家族、友だち、地域の商工会、相談できる人を、準備の中に入れておきましょう。

まとめ｜メニュー → 場所 → 日にち → お知らせ！

開業準備で迷ったら、①看板メニューを1つ決める ②場所を決める ③OPEN日を決める ④お知らせする、この順番に戻ってきてください。今どこにいるかがわかれば、次にやることは1つだけです。

「自分の場合、今どの段階なんだろう？」と思った方へ。

今、会社を辞めずに試せる「週1〜2回のクレープ屋 開業プラン21日」のモニターを募集しています。21日で、開業スタイル・看板メニューと値段・赤字にならない線・OPEN日を、1枚のシートにまとめていきます。

くわしい内容は、LINEで「モニター」と送ってください。